玉溪美食 这十五种玉溪最具特色的宴席你吃过哪

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   除了竹宴,茶也是峨山是一大特色。用新鲜茶叶和茶饮品做出了凉拌茶叶、红茶炖鸡、清蒸茶丸子、普洱茶卤牛肉等几十到环保茶菜,值得每一位到茶山旅游的游客细心品尝。 竹全宴还可以根据厨师的技艺和消费者需求,做出烧、炖、炒、烤、蒸、煲、烩、凉拌等美味。 “八大碗”是民间流传的宴席传统,地方特色较为明显。“八大碗”主要有:红烧肉、千张肉、拼盘、炖黄条(酥肉)、清炖(或黄焖)鸡、粉蒸肉、煮鱼、煮青菜。做法不外乎煮、炒、蒸、炸、煎、腌,每个地方各有不同,但又都代表着这个地方独特的民俗饮食文化,因地域的不同大家的叫法也不一样。 大家都知道江川的渔文化是较为浓郁,当地人的吃鱼经,可谓言而无尽。临湖而居的江川人,对鱼的喜好从烹饪到菜品亦可见一斑,甚至可说“无鱼不成席”,对鱼的做法和吃法研究得极为透彻,七十二般花样耍了个遍:铜锅鱼、盐水鱼、红烧鱼肚、炸鱼、渎鱼、手工鱼丸、鱼米线…… 最别具一格的是虫宴,外地人初次吃虫,是一种考验,也是一种诱惑。花腰傣民族昆虫类特色菜品:蚂蚁蛋韭菜汤、油炸蚂蚱、油炸虾巴虫、油炸竹虫、荔枝春、油炸鸣蝉、油炸柴虫、凉拌蜂蛹等。 金秋十月,又到一年收获的季节,哈尼人会摆上长长的宴席,长街宴是哈尼族传统的饮食文化特色之一,饭桌张张相连,一字排开,就好像一条长龙,所以又被称为“长龙宴”。 在元江哈尼的宴席上,大家辛苦劳作一年欢聚一起,边吃边喝边叙,唱歌跳舞助兴,气氛十分热烈。 俗话说靠山吃山靠水吃水,元江一年四季花果飘香,所以元江人对花果很有研究,这花果宴不仅在外观上瞬间就能挑动味蕾,而且元江的水果可以从年头吃到年尾,天天新鲜,月月不重。 俗话说:民以食为天。玉溪,因地域、风俗的不同出现了各类特色宴席,一席一格、一菜一味,尽显玉溪美食的独特魅力。下面这些特色宴席,你吃过几种? 玉溪新平的少数民族生活在“天然花园”里,世代与大自然和谐相依相生,至今保持着食鲜花、野菜的习惯。花腰傣经常食用的鲜花、绿叶不下60种。 三月的新平该是最热闹的,一万多人一起享受彝家美食、傣家风味……伴着草香、菜香、酒香,彝族姑娘和傣家阿妹百人同唱敬酒歌、彝家汉子说着祝酒令,和来自天南地北的吃货们一起大块吃肉大碗喝酒!赏樱花、吃野菜、品美食、观美景,好不痛快! 分别是:卤猪头、汃猪脚、排骨焖茨菰、大小肠煮青菜萝卜、扣肉、红烧肉、夹沙肉、酥肉煮香笋”。 风情万种的春天,赏花、品百花宴是最浪漫的事,新平“琴淮·百花养生宴”一经推出便倍受青睐,大自然赐予的食材独一无二,制作精美的菜品让人惊喜,被省市媒体、央视报道成为云南特色春鲜。 玉溪元江是中国野生芦荟的发源地。厨师精良厨艺,变戏法般,把一株芦荟变成了一大桌美食。巧妙的把新鲜芦荟那股难闻的怪味屏蔽,取而代之的是一片片、一丝丝晶莹的芦荟果肉散发出的淡淡的清香…… 华宁有西南地区最大的鲟鱼养殖基地盘溪阿穆尔鲟鱼养殖基地,到华宁最不能错过的就是吃鲟鱼宴,在大厨的精湛技艺下,以鲟鱼作为原料,鱼肉、鱼骨、鱼皮、鱼嘴、鱼杂被做成10多道可口佳肴。一桌鲟鱼宴,一个大写的壕! 峨山小街慈姑每年冬天1、2月份开始种植,8至12月期间收获上市,为冬春补缺蔬菜种类之一,其营养价值较高,主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素,富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素。目前,慈姑可做的美味菜肴多至20余种,其保健功效超乎想象。 江川的全鱼宴以多种鱼为原料,菜品千变万化,特点有三:其一,部分鱼菜吃鱼不见鱼,用多种刀工和烹调方法,色、香、味、形均不同;其二,因材施艺,物尽其用,例如用鱼肚做成红烧鱼肚;其三,讲究当地原料入馔,以烹制鲜活见长,原料丰富,口味清淡。 到了峨山小街,可别忘了品品小街的地道农家菜——全鸽宴。俗话说:一鸽胜九鸡。自古以来,鸽肉不仅是皇家贵族宴席中的上乘美味,同时因其具有滋补养颜、延年益寿等功效而受到老百姓热捧。 米线既是云南美食的一张名片,也是玉溪人的一种精神信仰。玉溪米线文化节自元代开始,至今已有数百年的历史,是具有地方特色的美食。玉溪的米线天,曾被世界纪录协会认定为“世界历时最长的节日。” 米线宴有十多个品种:杂酱米线、焖肉米线、鲜花米线、刺花米线、羊肉米线、鳝鱼米线、肠旺米线、红烧牛肉米线、稀豆粉米线等等,鲜的、辣的、香的……不仅品种丰富,而且每一道都是口味独特,令人回味无穷。 分别是::酥肉、烧皮子、茨菇、藕、白菜煮毛芋头、笋丝、木耳、地豆米,不论贫富,客桌上必须办齐。其中烧皮子是大菜,山东大型小米加工成套设备价格报价生产厂家,其余小菜可任意调配。 分别是:红烧肉、千张肉、辣子炒猪血、酥肉炖青笋、排骨炖莲藕、凉拌猪头肉、坨坨肉、猪心肺或肠肚煮黄花菜(或海带)等菜色。 每年菌子飘香的时节,约上三五好友到易门消夏避暑,畅意纵情山水,享受人间美味。易门野生食用菌以品种全、数量多、品质优、口感好而久负盛名。来到易门,只有品尝了独具地方特色的野生食用菌美食,你才会觉得不虚此行。 到了峨山,除了领略竹海的独特魅力之外,一顿丰盛的竹宴美食可是不容错过的。竹宴是以竹海山珍为特色的美味佳肴,以竹笋、竹荪、竹胚胎、竹蛋等为原料,每一道菜都与“竹”有直接或间接的联系,从竹的根茎到竹笋、竹竿,再到竹的枝叶,每一部分都得到充分利用。

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