北方这种粽子只用黄黏米和红枣包的时候只用一

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  在山西晋中地区,黄米粽的原料用到黄黏米,又叫黍子米、糜子,这种米非常有粘性,用它做的粽子,口感软糯粘滑,入口还有沙沙的感觉,不同于糯米的大颗粒,黄黏米吃起来更香更黏糯。包黄米粽,米要彻底清洗,浸泡几天直至微微发酵;枣要洗干净,挑去有坏损的;捆粽子用的草绳,是上一年秋天采收的马兰叶,用温水浸泡后即可使用。因为捆得简单,包完粽子放进锅里煮时要在上面压一块砖头,让粽子在上下浮动中不会变形。包好的粽子要用小火慢慢煮,煮两三个小时即可。

  黄米粽子不仅口感筋软,黏而不腻,吃下去好长时间齿缝里都觉得余香缭绕。回忆小时候的端午节,是黄米粽的味道,是母亲的味道,即使过去了很多年,母亲做的粽子依然是那么香, 母亲的爱依然是那么浓。小伙伴们,北方这种粽子只用黄黏米和红枣,包的时候只用一片粽叶,个头较小,你吃过吗?

  黄米粽要冷着剥开才好成形,凉着吃,蘸点白糖,非常好吃,是非常天然质朴的味道。记得小时候,剥去粽叶,拿出白砂糖,我们兄妹坐在炕上就开吃了。金灿灿的黄米加上红枣的点缀,看着就让人嘴馋,蘸着白砂糖大口大口地吃,味道真是非常甜美,吃完还不忘伸出舌头舔舔嘴边上的米粒。

  端午年年都相似,粽子处处皆不同,比如浙江的嘉兴鲜肉粽,广东的肇庆裹蒸粽,从选料到制作都大相径庭。在北方地区,端午节最盛行的莫属包粽子。而粽子中最有特色、最具传统的便是朴素至极的黄米粽,简单、纯粹,有着最天然质朴的味道。北方这种粽子只用黄黏米和红枣,包的时候只用一片粽叶,所以个头较小,你吃过这种粽子吗?岁月如梭,不知不觉端午将至,又是一年粽子飘香。在外许多年,也吃过不少种类的粽子。喧嚣的城市里,肉粽子、豆沙粽子、蛋黄粽、水果粽、香菇粽、莲子粽等等随处可见,但吃来吃去,始终觉得没有家乡黄米粽子的味道好吃,也许是思乡恋家的缘由吧,真是怀念母亲包的黄米粽。端午节将至,北方的黄米粽味道,你还记得吗?

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